Leckeres Schatzkästchen

Keksdosen mit Leckereien zum Muttertag!

Als Kind habe ich kleine Dosen, in allen Formen und Farben geliebt! Auch heute muss ich mich im Laden beherrschen, wenn ich hübsche Dosen, Schatullen oder Ähnliches sehe!
Ich finde, die Idee eignet sich bestens für den Muttertag. Mit den Kindern ist es schnell gemacht und individuell gestaltbar. Der Inhalt kann je nach Geschmack des Beschenkten gewählt werden. 
So macht das Schenken richtig Spass!

Für 3 Dosen: 50g Butter, 80g Nutella, 100g Mehl

Zeit: total 90 min.
Teigherstellung: 10 min.
Herzen ausstechen: 15 min.
Backen: 10 min.
Auskühlen: 20 min.
Herstellung Icing: 15 min.
Dekorieren: 20 min.







Zutaten und Material:
Zutaten für Keksteig (s. Bild), 
200g Puderzucker, 1,5 EL Eiweisspulver, 
ca. 3 EL Wasser, Herzausstecher gross, Herzausstecher klein, Backblech, 
Backpapier, Lebensmittelfarben, 
Süssigkeiten zum Befüllen









Tipps:

• Es können auch andere Ausstecher verwendet werden. Achte darauf, dass sie nicht zu filigran sind!
• Der Teig muss kühl verarbeitet werden, sonst klebt er
• Die kleinen Herzausstecher kommen erst nach dem Backen der grossen Herzkekse zum Einsatz. Noch in warmen Zustand ausstechen und herauslösen!
• Für eine Dose benötigst du 2 ganze grosse Herzen und 2 Randherzen
• Das Icing muss möglichst dick (pastenartig) sein, damit es nicht verläuft und schnell trocknet.
• Bei der Verwendung von flüssigen Lebensmittelfarben muss die Flüssigkeitsmenge mitberücksichtigt werden, das Icing darf nicht dünner werden!
• Die Dosen können in kleine Guetzlisäckli eingepackt und oben mit Geschenkband verschlossen werden.

Anleitung:

1 Teig herstellen

Butter mit der Küchenmaschine schlagen, bis sich Spitzen bilden, dann das Mehl dazu bis viele kleine, gelbe Brösel entstehen. Dann das Nutella unterrühren und den Teig kneten lassen. (Kann auch von Hand gemacht werden. Es ist auch möglich, alle Zutaten gleich zusammen zu mischen).
Den Teig zur Kugel formen, etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Std. in den Kühlschrank legen.

Da ich eine Laktoseintoleranz habe, ist das Nutella aus dem Laden für mich nichts, auch wenn ich es gern hätte. :-(

Hier ein Alternativrezept: 

100g weiche laktosefreie Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 frisches Ei 
80g geschmolzene Kochschokolade 
15g Suchard Express Pulver
200g Mehl
Kurzanleitung: Butter, Zucker und Salz rühren, dann das Ei dazu bis eine helle Masse entsteht. Mehl, Schokolade und Schoggipulver unterrühren. Teig flach drücken, zugedeckt 2h kühlstellen. Später mit etwas Mehl ca. 5mm dick auswallen und Formen ausstechen. (Ergibt 3 Dosen)

2 Herzen ausstechen

Den Teig ca. 4-5mm dick auswallen, grosse Herzen ausstechen und diese aufs Backpapier legen. Für eine Dose brauchst du 4 Herzen.
Falls der Teig klebt, etwas Mehl verwenden.

3 Backen und Randherzen ausstechen

Die Teigherzen bei Umluft 200°C ca. 4min. backen. Dann noch im heissen Zustand die kleinen Herzen draus ausstechen. Du brauchst pro Dose 2 grosse, ganze Herzen und 2 mit ausgestochenem kleinen Herz (Randherzen). Auskühlen lassen.


4 Royal Icing herstellen
200g Puderzucker und 1.5 EL Eiweisspulver mischen. Langsam Wasser dazu geben und mit der Küchenmaschine so lange rühren lassen, bis eine zähe Masse entstanden ist.
Diese kann nun aufgeteilt und nach Wahl eingefärbt werden. Das Royal Icing darf nicht zu dünn werden. (Kann auch von Hand angerührt werden)
Rezept für Royal Icing mit Eiweiss:
1 Eiweiss mit 1 Spritzer Zitronensaft schlagen, dann 220g Puderzucker nach und nach unterrühren. Farbe wie oben.

5 Dose zusammensetzen
Nun ein grosses Herz als Boden nehmen, am Rand Royal Icing auftragen und ein Randherz darauf legen. Mit dem 2. Randherz ebenso verfahren.
Trocknen lassen.

6 Dosendeckel verzieren

Die verschieden eingefärbten Royal Icings in Spritzbeutel abfüllen und damit die Deckel nach Lust und Laune verzieren. Vollständig trocknen lassen, bevor die Dosen gefüllt und mit dem Deckel geschlossen werden!

Als Füllung eignen sich kleine Süssigkeiten wie Mini-Gummibärchen, Mini-Smarties, Tic Tac, Mini-Bonbons...

Diese Idee habe ich unter anderem hier gesehen:

sallys-blog. de
Cookie-Herz-Box

Viel Spass beim Schenken!

Filzherz

Zum Muttertag!


Ihr Väter, Gottis, Göttis oder Grosseltern aufgepasst! 
Das Filzherz ist eine schöne Geschenkidee zum Muttertag oder zu Geburtstagen.
Die Ausrüstung kostet etwas. Dennoch, die Kinder haben Spass beim Nadelfilzen. Ein bisschen Nervenkitzel ist auch dabei. Der Nadelstupfer ist nicht ganz ungefährlich!
Ich habe das Filzherz mit einigen Kindern zwischen 5 und 10 Jahren gemacht. Alle waren begeistert und auch die Finger waren danach unversehrt! ;-)

Zeit: 
je nach Kind und Arbeitsdauer (bei intensiver Arbeit am Herz ca. 1-2 Std.)



Material:
Styroporherzen (etwa Kinderhandgrösse), Stupfer mit 7 Nadeln zum Nadelfilzen, Filz in verschiedenen Farben







Tipps:

• Kinder müssen dabei unbedingt beaufsichtigt werden!
• Immer nur wenig Filz nehmen und festfilzen (trocken, ohne Wasser!)
• Stupfbewegungen nicht zu langsam, nicht zu heftig, je mehr gestupft wird, desto besser hält der Filz am Herz.
• Styropor sollte zum Schluss nicht mehr sichtbar sein
• Spitze und dünnere Stellen vorsichtig behandeln, sie könnten abbrechen
• Nicht zu oft an derselben Stelle filzen, das gibt Löcher!
• Wenn das Kind müde oder unaufmerksam wirkt, die Arbeit unterbrechen!
• Es kann auch eine Aufhängeschnur mithineingefilzt werden

Nur Mut! Mit Geduld und Umsicht lässt sich das Ergebnis bald bewundern.

VIEL SPASS!

Bärlauchnudeln

Bärlauch, der typische Frühlingsbote!

Wer kennt ihn nicht?! Mit seinem betörenden Geruch erfüllt er im Frühling die Wälder. Beim Selbersammeln sollte man die jungen Blätter nehmen, an Stellen, die eher schwerer zugänglich sind für Hund und Mensch, und darauf achten, dass keine Verwechslung vorliegt! Es wird davor gewarnt, gut auf die Unterschiede zum Maiglöckchen und der Herbstzeitlose zu achten. Diese sind giftig. Allerdings wächst dass Maiglöckchen eher auf Wiesen und die Herbstzeitlose im Herbst. Dennoch schreibe ich euch hier ganz kurz die Unterscheidungsmerkmale auf. 
Du erkennst Bärlauch an folgenden Merkmalen:
Duft: Zerreibt man die Blätter zwischen den Fingern, macht sich der typische Knoblauchduft breit. Fehlt das, ist es kein Bärlauch!
Blätter: Die Bärlauchblätter sind mattgrün, weich, haben eine deutliche Gliederung und eine lanzettähnliche Blattfläche. Sie wachsen einzeln aus dem Boden und haben einen dünnen Stiel. Beim Maiglöckchen wachsen die glänzenden Blätter paarweise am Stängel und diejenigen der Herbstzeitlose haben keinen sichtbaren Stängel. Beide sind hochgiftig! 
Blüten: Die Blüte des Bärlauchs ist weiss, wächst in der Hülle nach oben. Die Blüten der Maiglöckchen hängen vom Blütenstiel und diejenigen der Herbstzeitlose blühen im Herbst und sind violett. 

Wenn du immer noch unsicher bist, findest du auf Youtube jede Menge Videos, welche dir bei der Unterscheidung helfen können!
Auf jeden Fall solltest du die Bärlauchblätter vor dem Verzehr sehr gründlich waschen.

Die einen lieben ihn, die anderen kann man damit jagen! :-)
Ich liebe ihn. Und für alle, die auch so empfinden, gibt es nun mein Bärlauchnudel-Rezept zum Nachmachen!

Rezept: 200g Mehl, 2 Eigelb, 1/2 Ei, 2 EL Olivenöl,
etwas Wasser, 30g Bärlauch

Zeit: ca. 1 Std. 20 min.
Teigherstellung: 25 min.
Teig ruhen lassen: 20 min.
Teig zu Nudeln verarbeiten: 20-30 min.
Nudeln kochen: nur 2 min. im kochenden Wasser ziehen lassen!

Zutaten und Material:
Zutaten s. Bildtext oben, Mehl, Knetmaschine (auch von Hand möglich), Nudelmaschine (Nudeln können auch von Hand geschnitten werden), Topf, Wasser, Salz



Tipps:

• je nach Bedarf kann noch Wasser oder Mehl zugegeben werden
• Der Teig sollte glatt und elastisch sein.
• Zum Ruhen bei Zimmertemperatur: Teig in Frischhaltefolie wickeln
• Teig in kleineren Portionen durch die Maschine lassen. Restteig immer wieder in Folie einwickeln! Mehrmals bei derselben Stufe durchlassen! Immer wieder etwas mit Mehl bestäuben, damit nichts klebt
• Zu zweit geht es besser
• Wasser schon während dem Nudelauswallen zum Kochen bringen. Nudeln nach dem Schneiden gleich ins kochende Wasser geben. Nur ziehen lassen!
• Diese Menge Teig reicht für 3 Portionen Nudeln.

Anleitung:

1 Bärlauch blanchieren

Wenn du willst, kannst du den Bärlauch gut waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Danach pürieren und so zum Nudelteig geben. Die Nudeln werden so schön grün.

Ich habe den Bärlauch gründlich gewaschen , trocken geschleudert, etwas geschnitten und dann mit dem Olivenöl püriert. Nicht allzu fein. Ich finde die Struktur, die so entsteht, sehr schön.

2 Nudelteig herstellen

Mehl, Eigelb, 1/2 Ei und Bärlauchmasse in der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig kneten. Ist der Teig nach längerem Kneten noch klebrig, darfst du nochmals wenig Mehl zugeben. Ist er bröckelig, noch etwas Olivenöl oder Wasser.

Wenn der Teig schön glatt ist, muss er in Frischhaltefolie gewickelt noch ca. 20-30min. bei Zimmertemperatur ruhen.

3 Nudeln herstellen

Ich habe einen Nudelaufsatz für meine Küchenmaschine. Beinhaltet eine Walze und einen Nudelschneider. Zuerst montiere ich die Walze. Der Teig wird in ca. 3 Stücke aufgeteilt. Die Reststücke immer wieder in die Folie verpacken, damit sie nicht austrocknen. Den Teig möglichst schnell verarbeiten, sonst wird er brüchig.

Den Teig bemehlen und bei Stufe 1  drei- bis viermal durchlassen. Dabei immer wieder zusammenfalten. Es sollte eine möglichst regelmässige Teigbahn entstehen. Den Abstand immer wieder verringern bis zur Stufe 7. Wenn man ganz dünne Nudeln mag, kann man sie auch noch durch die Stufen 8-9 lassen.

Die erste Teigbahn ist fertig. Du kannst sie auf ein sauberes, trockenes Küchentuch legen, bis du den restlichen Teig auch verarbeitet hast. Mit dem Restteig gleich verfahren. Dann den Nudelschneider montieren und die Teigbahnen durchlassen.

Nudeln ohne Maschine: Teig von Hand kneten, ruhen lassen, mit Wallholz auf Messerklingendicke auswallen, gut bemehlen, einrollen und ca. 5-7mm breite Streifen abschneiden. Auf Tuch verteilen.

Susannes helfende Hände!! :-)

4 Nudeln kochen

Während dem Nudeln schneiden, ein Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die fertigen Nudeln hineingeben, etwas rühren und max. 2 min. ziehen lassen.

Dann das Wasser ableeren und die Nudeln mit Beilagen deiner Wahl servieren!

Sieht gut aus oder? Susanne hat mir auch dieses Mal geholfen. Wir waren beide zufrieden mit dem Ergebnis.

Hmmmm! Ich kann die Nudeln schon riechen! Einen schönen Frühling wünsch ich dir!

Tüfteln mit Lieblingszutaten 1

Carolines Lieblingszutaten im Tüfteltest!

Dieser Post ist meiner Schwester gewidmet. Ich habe sie gebeten, mir ihre 4 Lieblingszutaten zu nennen. Daraus kreiere ich nun hoffentlich etwas Leckeres.
Ich befinde mich ja nicht umsonst im Tüfteleggli! :-)

Ihre Lieblingszutaten sind: Schokolade, Marzipan, Maronipürée und Äpfel

Ein bisschen Produktewerbung;-)

Ergebnis aus dem Tüfteleggli:
Ich habe Caroline eine Torte gebacken, als Dessert zum Osterbrunch. Maronis sind nun nicht gerade frühlingshaft, aber ich habe mich entschieden, Carolines Lieblingszutaten als erste dieser Serie zu nehmen. Die herbstliche Torte schmeckt hoffentlich auch im Frühling! Nun ist sie fertig gestellt und morgen werde ich sehen, was die Familie dazu sagt....

Erfahrungen:
Das ist meine erste Torte, die ich von Grund auf selber gebacken habe. Zuerst habe ich einen Biskuitteig mit Marzipan und Apfelstücken gebacken. Auch das Rezept für den Biskuitteig habe ich selber ertüftelt. Ich würde ihm das nächste Mal noch etwas Wasser hinzufügen, damit sich Eigelb und Mehl besser verbinden (s. unten, angepasstes Rezept). Der gebackene Kuchen wurde in 2 Böden zerteilt. Die Torte habe ich mit Maronicrème (Maronipürée und Schlagsahne) gefüllt und mit Ganache (Schokolade, Butter, Rahm gemischt) überzogen. Als Deko habe ich Marzipanformen verwendet. 
Den Kuchen musste ich zweimal backen, da ich den ersten zu wenig lange im Ofen liess... Das Auseinanderschneiden der Böden ist nicht ganz einfach. Ich brauche da definitiv noch Übung!! Aber ich finde, das Ergebnis kann sich sehen lassen.  Es entspricht ganz sicher nicht meinen Perfektionsansprüchen, aber für das erste Mal bin ich ganz zufrieden. 
Ich weiss, Profis unter euch sehen die Mängel sofort. Aber ich hatte Spass dabei!! Auch wenn ich danach ganz schön müde war. Hochachtung vor allen, die regelmässig Torten machen, die ganz bestimmt viel aufwändiger sind als meine!!!
Mir hat die Torte grundsätzlich gut geschmeckt. Bis auf das Maronipürée mag ich alle Zutaten! Da hätte ich natürlich einen anderen Geschmack bevorzugt, aber es sind ja Carolines Lieblingszutaten! ;-)
Dennoch, die Torte war viiiiiel zu mächtig! Der Kuchen kommt mit der Hälfte an Marzipan locker aus (Rezept unten angepasst), wenn nicht sogar ohne :-). Also viel zu süss... 


Das sagt die Schwester:
Die Torte hat meiner Schwester gefallen. Auch ihr war die Torte jedoch zu süss. Sie meinte, das nächste Mal einfach nur die Kombination Äpfel und Maroni wäre besser. Dennoch fand sie, ich solle das Rezept hier ruhig aufschreiben. Man darf also nachmachen und fleissig abändern!!


Zutaten und Anleitung: (angepasstes Rezept!)

1 Füllung: (muss vor dem Gebrauch noch im Kühlschrank kalt werden!)
300 ml kalte Schlagsahne (ev. Sahnesteif benutzen) schlagen und unter das Maronipürée mischen. Sicher 2 Std. kühl stellen.

2 Biskuitteig: 
4 Eiweiss und eine Prise Salz steif schlagen, 125g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Parallel dazu: 125g Mehl, 4 Eigelbe, 1 gehäufter TL Backpulver und 4-6 EL Wasser verrühren, dann Eiweiss darunter heben. Zum Schluss 100g Marzipanwürfeli und 2 Äpfel gewürfelt darunter heben und Teig in eine Springform (ca. 26cm) füllen.
Backen: Umluft, vorgeheizt, 180°C, ca. 40min. (Stäbchentest)
In der Form 15 min. erkalten lassen dann auf Auskühlgitter geben.
Kalter Biskuit halbieren in 2 Tortenböden. Mit der Maronifüllung füllen. Nochmals 30min. kühl stellen.

3 Ganache:
232g Couvertüre oder dunkle Schokolade mit 32g Butter anschmelzen, dann alles verrühren bis die restliche Schokolade auch geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. 130ml Rahm darunter rühren.
Torte mit Ganache überziehen.
Torte verzieren!

Ganze Torte ca. 8-12h kalt stellen.

Hase und Deko haben nicht sehr lange überlebt!  Den Göttibuben hats geschmeckt ;-)